紫薯发糕（一次发酵）

作者： 莲蓉烘焙

用料

• 紫薯泥 150克
• 面粉 220克
• 热水 250克
• 酵母 3克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 2个

紫薯发糕（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

热水+白糖搅拌至糖化，水温降至38度加入酵母，静置2分钟

步骤 2

加入紫薯（注意紫薯泥要放温了再加，不要超过40度，会烫死酵母）用手抓匀

步骤 3

过筛，渣子不要

步骤 4

加入打散的鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀

步骤 5

拌好的面糊要稠一点，如果太稀可以加些面粉

步骤 6

倒入摸了油的模具，发酵至两倍大

步骤 7

冷水上锅，水开蒸30分钟

步骤 8

放温脱模

步骤 9

这是Q版的，加了木薯淀粉，做法： http://www.xiachufang.com/recipe/106008379/

菜谱创建时间：2020-11-01 17:44:59