不气疯的戚风蛋糕（六寸）

作者： @.@-4

总结了以前的失败经验，不是塌陷，就是爆浆，烤箱的温度不好掌握，做完之后每每都想放弃了，可奈何又心有不甘啊，不到黄河心不死，一定要做出完美的你哈，功夫不负有心人，后面的几次都很成功咯，附上自己的做法，仅供参考哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 5克
• 纯牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖（蛋白用） 25克
• 柠檬汁或白醋（蛋白用） 三滴左右
• 细砂糖（打发奶油用） 50克
• 安佳奶油 250毫升

不气疯的戚风蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，今天指导丫来做戚风哈，丫的处女作

步骤 2

先把蛋清和蛋黄分离

步骤 3

蛋黄里加入砂糖搅拌均匀，直到蛋黄和糖融合，无颗粒状，颜色会比之前的蛋黄色淡一些

步骤 4

倒入30克的玉米油，现在是分离的，搅拌到合为一体

步骤 5

加入35克的牛奶搅拌

步骤 6

35克的低筋粉过筛加入，这时候切记不能画圈圈哦，防止起筋，走z形的方式

步骤 7

直到混合体很细腻，无颗粒状后放一边备用

步骤 8

现在开始打发蛋清，蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，白砂糖分三次加入，打发到蛋白霜可以立起个小尖尖，不要打过咯

步骤 9

蛋白打发好后，把三分之一的蛋白霜和之前的蛋黄液混合，也是不能画圈圈搅拌，继续走z路线

步骤 10

混合好后倒入剩下的蛋白霜里，z形搅拌

步骤 11

这个时候可以把烤箱上下火预热110度十分钟左右

步骤 12

倒入六寸模具里，从高处颠两下，消泡

步骤 13

进烤箱啦，我家烤箱脾气大，以前130就爆了，现在调到110烤四十分钟，后二十分钟调到120，一共六十分钟

步骤 14

这是四十分钟的样子，没有爆哦

步骤 15

再调到120度，二十分钟，这是一个小时的样子

步骤 16

拿出来后从高处再颠一下，立马倒扣直至冷却

步骤 17

成功

步骤 18

饭后洗完澡又开始折腾奶油蛋糕啦

步骤 19

做六寸的用250毫升的奶油刚刚好，安佳的口感好些

步骤 20

失误，应该用个深点的容器打发奶油，不然会溅出来些😂打发到可以竖起小尖尖就可以了，五分钟左右吧

步骤 21

蛋糕分成三片，一层奶油，上面铺上水果粒，

步骤 22

再盖上一层蛋糕片

步骤 23

依次抹上

步骤 24

哈哈，奶油蛋糕完成

步骤 25

自己做的安全卫生，口感不错哦，丫棒棒哒

菜谱创建时间：2020-11-01 16:46:59