棉花糖馒头

作者： 时光半盏

女儿很喜欢的一款面点 学习:下厨房 茶米chami【粉粉的棉花糖馒头】 稍有改良 分享操作图文 如用菜谱请注明出处 谢谢！

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 110克
• 白糖 10克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 惠尔通食用色素【蓝】 3-4滴

棉花糖馒头的做法步骤

步骤 1

秋冬用温水和面，先在碗中倒入90克温水，加入2克干酵母，静置2分钟，然后搅拌均匀，酵母水倒入200克面粉中，混合成絮，称重20克温水，看面团状态给放，接着揉面至亚光面团。

步骤 2

切分成两个克重一样的面团，将一个面团再次揉光滑后加盖待用；另一个面团分散加入几滴蓝色食用色素，接着揉成颜色均匀的蓝色面团。

步骤 3

蓝色面团加盖，把白色面团搓成圆形长条。 搓好的白色长条加盖，防止面团干皮。

步骤 4

接着把蓝面团搓成和白面团长短粗细一样的圆形长条。 【方法2】操作台面不大或初玩面团的厨友 步骤二混合完成后，各色分切2个小面团， 再按步骤3-5搓的长度减半操作就容易了。

步骤 5

接着把蓝白两根长面胚搓绳子一般搓紧，两端用力相反，用刮板切成长短均匀的面段、面剂。

步骤 6

蒸屉两层分别垫好油纸，小面胚预留间距摆放，蒸锅底层加入温水，帮助面胚发酵。

步骤 7

发酵30～40分钟，以面胚状态为准， 比之前个头大而舒展、轻盈又松软 中大火开始蒸，水开后计时10分钟， 时间到关火，虚蒸3分钟开盖。

步骤 8

趁热把小馒头夹放到晾网，不挤不靠最好， 不容易粘皮捂湿，小馒头更完整好看。

步骤 9

放凉摆拍，喜欢记得上图交作业哦！

棉花糖馒头的小贴士

1.用高筋面粉做的口感更Q，真有棉花糖的感觉。 2.高筋面粉可替换成普通面粉，韧劲稍减些。 3.大概能切小面剂15～20个，分两层蒸屉摆放。

菜谱创建时间：2020-11-01 11:08:32