雪蛤的泡发

作者： 三才一汤

雪蛤学名叫东北林蛙，是国内著名的经济蛙种，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此又得名雪蛤。 雪蛤具有养阴润肺、补脑益智等功效。据《本草纲目》记载：雪蛤味甘咸、性平和，具解虚痨发热、利水消肿、补益等功效，尤益产妇。 中国药典《本草纲目》记载其对于治疗更年期综合症有较好的疗效，可以改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

用料

• 林蛙 1只
• 纯净水 适量

雪蛤的泡发的做法步骤

步骤 1

雪蛤一定要选东北的，最好是这种一只一只的回来自己剥，干的林蛙冰箱冷藏可以存放一年。泡发的时候找一个可以密封的袋子，把林蛙放进去，喷上纯净水封好口，放冰箱4－5个小时，每一小时重复喷一次，目的是为了让林蛙表皮变软方便取雪蛤油。

步骤 2

软化的表皮很薄很容易撕开，可以用剪刀协助，如图注解的雪蛤油就在肚子下方左右两侧的位置，轻轻的将它取出来，籽不要

步骤 3

取出的雪蛤油差不多2克左右，记得把黑色的筋膜摘干净，那个东西腥。如果不好弄，可以等泡好了以后再挑出来。

步骤 4

把雪蛤油掰掰碎方便泡发，加两片生姜，倒入足够的纯净水，夏天请冰箱冷藏泡发12个小时。

步骤 5

这是泡了4个小时的样子

步骤 6

泡好以后晶莹剔透，雪蛤油的泡发率很高，大概在70倍左右

步骤 7

如果还有黑膜，挑除干净，雪蛤就泡发好了。

菜谱创建时间：2020-11-01 10:59:47