卤蛋鸡爪

作者： 追你跑丢鞋

某人好久没正儿八经吃饭了，今天想吃卤鸡爪，安排！！！

用料

• 鸡蛋 6个
• 鸡爪 12个(约750克)
• 卤肉料包 1个
• 白糖 少许
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 二锅头 1瓶盖

卤蛋鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，冷水下锅，水开煮8分钟。

步骤 2

煮鸡蛋的时间了处理鸡爪，剪掉指甲剪，剪开鸡肘部洗净。

步骤 3

准备大葱，生姜，干辣椒，卤肉料包，料包用半瓶盖的二锅头浸泡几分钟。

步骤 4

鸡蛋煮熟，放入冷水中浸泡冷却，这样好剥皮。

步骤 5

处理好的鸡爪冷水下锅，放入半瓶盖二锅头，焯水，水开煮3分钟撇去浮沫。

步骤 6

鸡爪焯水的时间里，将鸡蛋剥皮，划几刀。

步骤 7

捞出焯好的鸡爪用清水洗去表面杂质控水。

步骤 8

锅中放少许油，下入葱姜干辣椒爆香。

步骤 9

下入鸡爪翻炒几下，放入酱油，老抽炒至上色。

步骤 10

放入料包，添入与鸡爪一平的开水。

步骤 11

汤烧开后撇去表面浮沫，下入鸡蛋，加盖中火煮20分钟。

步骤 12

鸡爪已卤好，可以出锅装盘食之了。

步骤 13

成品，热食软烂入味，冷食筋道美味，鸡蛋香味十足，绝对居家或旅行的下酒好菜。

卤蛋鸡爪的小贴士

碎碎念 1、鸡爪肘关节部位里面会有积液或脓血流，一定剪开清理干净。 2、料包最好用少许白酒浸泡几分钟，有利于香料的味道吸出。 3、喜欢冷食卤鸡爪的不要着急盛出，在锅中用原汤浸泡至自然冷却后盛出会更入味。 4、用糖色可以不用老抽，糖色的色泽比老抽红亮。

菜谱创建时间：2020-11-01 10:52:15