💯流油翻沙‼️腌咸鸭蛋

作者： -清逸-

用料

• 鸭蛋 35个
• 水 2000克
• 盐 500克
• 八角 3个
• 花椒 5克
• 香叶 5片
• 小茴 5克
• 桂皮、陈皮 适量
• 高度酒 100克

💯流油翻沙‼️腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

鸭蛋洗净，在水中加白醋，放鸭蛋浸泡20分钟，捞出晾干水分，放太阳下晒2个小时（冬天太阳晒4个小时，春秋天晒2个小时，夏天晒30分钟）

步骤 2

准备大料

步骤 3

锅中加水，加盐，水和盐的比例是4：1，把所有材料放入水中，开大火烧开水，水开后再熬5分钟，关火

步骤 4

晾凉后的汤汁颜色变深

步骤 5

碗中倒入白酒，每个鸭蛋都沾上白酒，放入腌鸭蛋的容器中，最后把剩余的白酒倒入大料水中

步骤 6

把大料水全部倒入容器中，料水一定要没过鸭蛋，把容器放在阴凉处，腌制30—35天就可以了

步骤 7

这样腌制的咸鸭蛋个个翻沙流油

💯流油翻沙‼️腌咸鸭蛋的小贴士

腌制好的鸭蛋，将他们全部捞出，煮熟后放在冰箱冷藏或者再放入腌鸭蛋的料水中保存

菜谱创建时间：2020-11-01 10:46:07