自制珍珠奶茶(第一次做就成功)

作者： 英姿飒爽_scva

儿子说每天在幼儿园，老师趁小朋友午睡的时候，就点奶茶喝，他都馋得流口水了🤤，老公也喜欢喝珍珠奶茶，秋天的第一杯奶茶，我们还没喝呢，自己做吧。

用料

• 散装木薯粉(超市购买) 100g
• 太古红糖粉 2+6勺(家用一般用的不锈钢勺)
• 晨光鲜牛奶 600ml
• 水 60ml+300ml
• 红茶一把(超市散称) 10g

自制珍珠奶茶(第一次做就成功)的做法步骤

步骤 1

参考大家的做法，计算好量(我做的4个人的分量)，珍珠按糖：水：木薯粉=1：2：3的比例配，红糖2勺(家用一般不锈钢勺，我估摸着30g，哈哈😄)，水60ml，木薯粉90g左右(根据100g估计一下，主要家里没有称)，留一点和面及珍珠上撒散粉用。

步骤 2

冷水+2勺糖粉一起煮，水开后火小一点，搅拌助融化，继续搅拌，直到冒气泡，多冒一会，关火(据网友经验：温度高，珍珠易成功)。

步骤 3

关火，倒一半木薯粉进去，筷子迅速搅拌，粉很快融化到有点稀，再到一半木薯粉，马上水就干了，接着全部倒进去，筷子不停搅拌，搅和1,20秒左右，倒出来准备揉。粉很干爽，基本上已经成功了。

步骤 4

撒木薯粉在台面上，准备盘子一个(盘子里撒上面粉)开始搓珍珠，搓好的珍珠在盘子里滚一滚，就沾上面粉了(小朋友很喜欢，帮忙弄得很好)

步骤 5

珍珠成品图

步骤 6

起锅烧水(水量以能煮15-20分钟)，水开下珍珠边煮边搅拌，防止粘锅，为了熟透，我煮了比较久，期间还试过口感。基本水煮得快干了，熬得珍珠里的糖汁在冒泡，而且珍珠比较晶莹通透。

步骤 7

倒在可以滤水的容器里，在水龙头上冲，冲掉淀粉以后变得q弹不那么粘稠，成品图

步骤 8

300ml水烧开(冒小水泡即可)，清洗后的红茶一把丢进去，煮5分钟关火，闷5分钟，我试了茶有稍微苦味，因为不喜欢茶味太浓，这个时候就过滤掉茶叶，留下茶水。

步骤 9

开小火，茶水里倒入鲜奶600ml，不用煮沸腾，我试了一下口感，有点苦，加了2勺糖粉，没有太大变化，接着加了4勺，一共6勺，搅拌以后再试，口感真的跟外面的一样。稍微再煮一下，让糖粉融化，保持小火。

步骤 10

煮几分钟关火，珍珠分配好4份

步骤 11

趁热浇上奶茶

步骤 12

味道真的很好，纯正浓郁，老公说味道很正，跟外面一样，珍珠也很Q弹

菜谱创建时间：2020-11-01 00:04:14