黄米面豆沙饼，我觉得叫黄粘饼挺好

作者： 古里嘎趣黑

本来想做粘豆包，吃不了那么多，就改成烙饼了

用料

• 豆沙馅 克
• 黄米面 2份-2.5份
• 白面 1份
• 糖 克5-10克

黄米面豆沙饼，我觉得叫黄粘饼挺好的做法步骤

步骤 1

2份黄米面，1份白面（白面增加筋性，降低粘度，不然粘到怀疑人生。但不影响口感）白糖适量

步骤 2

加冷水和，水逐渐加

步骤 3

到这种没有干面粉的状态。

步骤 4

按压

步骤 5

如果觉得还是有点干不成团，可以手沾水按压

步骤 6

醒20-30分钟后，揉成面团，面团太软不好包，太干就会裂，反正需要多包几次，惟熟尔

步骤 7

82-85克每个剂子，剂子用手捏成左下的样子，中间厚边缘薄。右上三个是包好以后的

步骤 8

豆沙馅最好头天晚上煮好，干爽一点，冰箱冷藏。馅如果稀了特别不好包

步骤 9

把馅放面皮中间，一开始包不要试图多打馅。边缘留出两厘米的距离。用户口往中间慢慢转，直到上面边缘可以捏严

步骤 10

这个是成品，可以多烙些冻起来，拿出来用饼铛热一下，和新烙的一样好吃。

步骤 11

这是以前不掺白面，纯黄米面和的面，非常不好包。

黄米面豆沙饼，我觉得叫黄粘饼挺好的小贴士

这个饼子我多次做以后技术很成熟了，有了一些改良，更容易操作了，可惜春节太忙乱，没来得及拍照。 首先，黄米面和白面的比例是2:1，冷水和面即可。和面的技巧是一点一点放水搅拌，直到盆中没有干面。揉成面团，醒十分钟后，再揉就光滑了。然后醒面半个小时以上。 包的时候最好还是要用面板，铺厚补面，用手揪掌心大小面团，略整理成圆团（黄米面团没有筋性），在面板上按成圆饼，包豆沙，用虎口收口，不要怕用补面（我用白面做补面）。 烙的时候油多放点，上面用刷子涂满包括饼边缘。 改良以后很容易上手，我姨就凭我电话就学会了。 豆沙做法可以查我的豆沙菜谱

菜谱创建时间：2020-10-31 23:30:30