奶油南瓜面包

作者： 羽萱的妈妈_

直接15cm的海绵蛋糕模两个份

用料

• 南瓜泥 130克
• 水 55克
• 淡奶油 40克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 250克
• 全脂奶粉 20克
• 无盐黄油 20克
• 即发干酵母 3克
• 熟南瓜籽 45克

奶油南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽蒸熟

步骤 2

压成泥放凉

步骤 3

南瓜籽买来的一般都是生的

步骤 4

150度烘烤8—10分钟烤好晾凉后切碎待用。

步骤 5

除黄油和南瓜籽外把所有材料放入厨师机搅拌桶

步骤 6

打到完全光滑后加入软化的黄油继续打到扩展，就是可以拉出结实的透明薄膜状

步骤 7

加入南瓜籽再打几下

步骤 8

把面团取出

步骤 9

滚圆

步骤 10

进行第一次发酵：28度发酵一小时。

步骤 11

面团在发酵的时候模具里薄薄抹一层软化的黄油防粘，我这个不是专门的面包模，是烤海绵蛋糕的模具，是会粘的所以要抹油如果你用的不粘模那就不必抹油。

步骤 12

发酵好的面团取出放在面板上排气平均分割成12份，不用松弛

步骤 13

直接滚圆后排入模具中即可。

步骤 14

进行最后发酵至2倍大：35度发酵45分钟最右。

步骤 15

发酵完成后进行烘烤：放入提前充分预热的烤箱中下层（倒数第二层）下火210度，上火170度烘烤22分钟左右，刚开始上色就盖锡纸，以免上色过深。

步骤 16

烤好后立即取出移到晾架上晾到还有余温就密封，第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。面包一定不可以冷藏保存，冷藏会使淀粉迅速老化，口感变得干硬粗糙。

步骤 17

⚠️ 大家一定要根据自己面粉的吸水性来适当增减水量，不同面粉吸水量差挺多的，即便同品牌不同批次的面粉都会有差异，以揉出的面团柔软不粘手为准。不同湿度也影响，打面团时预留20—30g水试着加，尤其这个面团南瓜泥的干湿程度也直接影响面团的软硬度，我给的水量是参考，要根据自己实际操作的情况灵活调整。

步骤 18

也要根据自己的模具上色情况和烤箱温度灵活调整烘烤时间和温度，我这个海绵蛋糕模是不易上色的，所以下火要高一些。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-10-31 17:12:27