花胶螺头煲老鸡

作者： 东流忘川

入秋后的广东，天气不觉间变得干燥了起来，身体也变得沉重犯困，这时候身为广东的靓仔，又怎能少了给自己来上一碗滋补靓汤呢。

用料

• 花胶公 3只
• 老母鸡 半只
• 瘦肉 2两
• 玉竹 20克
• 海底椰（干） 20克
• 螺头（干） 50克
• 淮山（干） 20g克
• 瑶柱（干） 10克
• 红枣（干） 3颗
• 蜜枣（干） 2个
• 枸杞子（干） 几粒

花胶螺头煲老鸡的做法步骤

步骤 1

提前两天泡发花胶，花胶泡发到指甲能掐进去为好（后续发一个花胶涨发的过程），老母鸡、瘦肉焯水捞出，这一步的目的是去除肉类里面的异味，顺带去除一些血腥味。干货用清水洗干净码好备用

步骤 2

放入食材，倒入适量的矿泉水，水的量按自己的食量加，正常水量与汤料持平或多点即可，先大火煮开后关至小火，煲两个小时（按老广的煲三炖四法就行）。 接着剩下的就交给时间，大约一个小时后就能闻到味尝浓郁的香味，煲完两个小时后，如果不急着喝就先盖好盖子让他静置一个小时或半小时，这样煲出来的汤味道更好，这也就是煲三炖四的秘诀所在。

步骤 3

煲好的汤不要急着放盐，要先尝一下，因为干料中的瑶柱与螺头都是自带有咸味的。给自己满上一晚满满的幸福，汤色金黄浓郁，鲜甜可口，大人小孩都爱喝，而且特别适合秋天这个干燥的季节。

步骤 4

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步骤 5

好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放进心里。爱吃也要料理～

花胶螺头煲老鸡的小贴士

1）枸杞子不要放多不然汤会返酸 2）干货食材在街边随便找一家干货杂货店，把配料表给老板看，老板就能给你安排妥妥的。 3）汤大火烧开后会有泡沫浮上来，需要拿勺子舀出去，那个是肉类中的血沫杂质，捞出后汤会变的更清。 4）喝完这么滋补的养生汤就赶紧去锻炼吧，不然就要长膘咯。

菜谱创建时间：2020-10-31 13:50:13