低油低糖南瓜贝果

作者： 暴躁老太婆

为了消耗家里的南瓜，也为了万圣节应个景。

用料

• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥 90克
• 水 130克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 植物油 15克

低油低糖南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟去泥，取需要的份量压成泥

步骤 2

将所有材料放入搅拌桶，低速成团，转高速搅拌至面团光滑，可以抻出大片薄膜。

步骤 3

平均分割成六份

步骤 4

光面朝上，擀开成椭圆形

步骤 5

翻面，翻转，三折

步骤 6

再对折

步骤 7

搓成长条，捏紧收口

步骤 8

松弛

步骤 9

取第一个面团，收口朝上，压薄一端

步骤 10

包裹另一端

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

整理形状，将收口压在下面

步骤 13

全部完成，排入烤盘

步骤 14

在温度30度，温度70%的环境中发酵半小时，至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，面团轻盈

步骤 15

烧一锅清水，水开后转中小火，将面团放进去，正面煮30秒，揭去油纸

步骤 16

翻面，另一面煮30秒

步骤 17

捞出，稍微控干水份，烤箱上火220度，下火150度，烘烤15分钟

步骤 18

烘烤结束，转移到烤网上晾凉。

低油低糖南瓜贝果的小贴士

１、南瓜的含水量不同，添加的水量不同，可预留10克水调节。 ２、发酵温度不要太高，也可以隔夜冷藏发酵。 3、我一直都是清水煮贝果，对成品并没有什么影响。 4、煮贝果时火力不要大，底部微微冒泡就可以。

菜谱创建时间：2020-10-31 12:32:17