汉堡胚

作者： xiaopnunu

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 冰牛奶 125克
• 糖 40/50克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 白芝麻 随意

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

1、 除黄油所有材料下缸打面 2、扩展阶段加软化好的黄油 3、出膜后直接整型 约82g一个 多的平均分 4、直接放烤盘上（最好垫纸）发酵两倍大 5、预热烤箱 上200 下180 6、15分钟左右 中间看上色烤盘换方向 7、等手温了 中间切开夹好料 开吃 或冷冻

汉堡胚的小贴士

1、发酵期间多喷水 或放热水进去 制造蒸汽 我是直接喷的 效果差不多 因为就一发 时间可能稍长 温度湿度38 /80 2、原方烤制温度偏高 第一次有点上色重了 盖锡纸都来不及 但挺好吃的 下次试试开热风 3、图片是全麦粉 因为就剩230g 加了20的中筋粉 最后一样出膜 就是打面时间长点 看状态加玉米油 貌似加了两次约10来g吧 就酱～还是很方便的

菜谱创建时间：2020-10-31 10:20:11