全麦饼皮儿版嫩牛五方（KFC复刻改良版～健身补给好搭档）

作者： Siobhan_Z

KFC的嫩牛五方总是撩一下就下架，作为一个健身只为多吃几口的吃货，嫩牛五方这么完美的补给，怎能就此放过～哈哈哈哈，吃起来！

用料

• 全麦面粉 180克
• 小麦面粉 120克
• 牛里脊 400克
• 西红柿 1个
• 生菜 1颗
• 黄瓜 半根
• 盐 适量
• 糖 少许
• 辣椒 酌量
• 蚝油 1勺
• 生抽 少许
• 料酒 适量
• 黑胡椒 少许
• 孜然 适量
• 水淀粉 适量
• 橄榄油 10克

全麦饼皮儿版嫩牛五方（KFC复刻改良版～健身补给好搭档）的做法步骤

步骤 1

和面：180g全麦粉➕120g面粉混合均匀后，少量多次加入50度左右温开水，和成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟～

步骤 2

腌肉：牛里脊切成5cm左右筷子粗细的长条，加入料酒、生抽、黑胡椒、蚝油、孜然和少许糖提鲜，抓拌均匀。

步骤 3

喜欢吃辣的朋友可以加辣椒粉，味道重的可以再加一勺郫县豆瓣！水淀粉30g左右，抓拌至牛肉吸收全部水份，放冰箱冷藏。

步骤 4

拿出醒好的面团，中间挖洞，用手揉捏粗细均匀的圆环，切开变成长条。

步骤 5

将面团分成大小均匀的面剂，揉捏成圆团，盖上保鲜膜防止干燥，备用～

步骤 6

将面团按扁，擀成薄厚均匀的圆形！相信我，多擀几个就会熟练的，会越来越圆～

步骤 7

烙饼喽～平底锅烧热，将饼皮轻轻放入锅中，全程小火，等到饼皮微微鼓泡翻面，另一面也煎到如图状，取出，盖上锅盖或者纱布防止饼皮变硬～

步骤 8

炒肉：将冰箱中腌制好的牛肉取出，锅中加入10克橄榄油，油热入锅，中火，不停翻炒至变色，淋入30克淀粉，盖上锅盖，调小火，焖3分钟，关火～

步骤 9

包饼：西红柿切片儿，黄瓜切丝，铺好饼皮儿，依次放入牛肉，西红柿，黄瓜丝，生菜，需要补充蛋白质的可以再加一个煎蛋，把饼包成五方形～

步骤 10

烙饼～将包好的饼，放入平底锅，不用油，煎至两面金黄，开吃！！！

全麦饼皮儿版嫩牛五方（KFC复刻改良版～健身补给好搭档）的小贴士

1.腌肉时，水淀粉少量多次加入，每次抓拌至牛肉完全吸收，再加少量，这样腌出的牛肉会更嫩； 2.用焖的方式做熟的牛肉会鲜嫩多汁，更加可口； 3.全麦面粉的含量可以调整，配方中的量制出的饼皮比较有嚼劲儿，喜欢软糯口感的可以将全麦面粉的比例减少。

菜谱创建时间：2020-10-30 21:35:08