蜂蜜杯子蛋糕

作者： 爱生活的馋猫

蜂蜜纸杯蛋糕，不开裂，不回缩，松软好吃，跟着做，一次就成功。这款蛋糕里我用了蜂蜜代替部分糖，蜂蜜里富含蛋白质和多种维生素，吃起来营养更丰富，而且也能让蛋糕的香气更浓郁好吃。我用的是蒙面小熊的椴树雪蜜，这款蜂蜜不仅能泡水喝，还可以直接吃，和平时吃的琥珀色蜂蜜不同，它是雪白固体状的，吃起来有冰淇淋的口感，孩子还很喜欢用来泡水喝呢。用来做蛋糕，香气特别浓郁，也是蛋糕好吃的秘诀哦。今天把做法分享给大家，喜欢的跟着馋猫做起来哦~

用料

• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 30克
• 糖 30 克
• 低筋面粉 50克
• 淀粉 1克
• 玉米油 45克
• 红丝绒液 适量

蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

低筋粉先过筛一遍进大碗里面。

步骤 3

把玉米油加热到85度后直接倒入面粉里，用刮刀快速拌匀冷却，这一步会让面粉的筋度降得更低，做出来的蛋糕口感更细腻。

步骤 4

将3个鸡蛋分离出蛋黄蛋白，3个蛋白加入面糊里面，再把一个全蛋打入面糊搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊内放入30克椴树雪蜜搅拌均匀。

步骤 6

再滴入适量的红丝绒液搅拌，这里的红丝绒液是增加风味和颜色的，可以根据个人的口味来添加。

步骤 7

接着把细砂糖分3次加入蛋白里搅打，最后一次和淀粉一起放入，搅打到出现短小尖角的状态即可。打好蛋白后烤箱开始上下火115度预热。

步骤 8

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀，切忌不要打圈圈的搅拌，以免消泡哦

步骤 9

再把拌好的面糊倒入蛋白里面翻拌均匀，最后的面糊装入裱花袋里面。

步骤 10

学厨杯子蛋糕模里面放入纸托，把面糊挤入杯子蛋糕模具里面，这里的量刚好够12个5.5cm杯子蛋糕的，大约8.5分满就可以了。

步骤 11

把杯子蛋糕糊放入烤箱中层上下火115度烤45分钟，转上115下125烤15分钟，再130度烤8-10分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2020-10-30 16:47:19