不苦不涩柚子皮蜜饯

作者： 火凤凰玲

爱了——柚子皮蜜饯[哇] 不苦不涩，甜而不腻，满口留香[爱心] 柚子皮——具有宽中理气，消食，化痰，止咳平喘的功效。 最近是吃柚子的季节，家里吃了好多的柚子，把皮扔掉好可惜，所以赶紧做起来😋

用料

• 柚子 1个
• 冰糖（或白糖） 150克
• 水 150克
• 盐 适量（搓洗用）

不苦不涩柚子皮蜜饯的做法步骤

步骤 1

一个柚子取皮去掉白色皮肉，分成8份比较好操作，白色皮肉可以不用去得很干净。

步骤 2

用锋利的小刀或勺子把柚子皮上面的颗粒刮爆（这一步很重要，它是去除苦涩的关键）

步骤 3

刮完皮后切成细条，再用盐水搓洗一遍，最后冷水下锅煮开3分钟捞出泡冷水，泡一晚上，其间要多换水，每换一次水都要把柚子皮抓干，这样才更好去除苦味，直到颜色变淡就可以了。

步骤 4

柚子皮抓干备用，糖和水一起下锅中大火煮至糖融化起泡有点微黄，就可以下柚子皮翻炒。

步骤 5

把柚子皮下锅翻炒，让柚子皮充分吸收糖水，其间多翻炒直到它起糖粉就可以了。

步骤 6

这是最后的成品图，这是软的。

步骤 7

这张是炒得很干的，吃起来脆脆的。

不苦不涩柚子皮蜜饯的小贴士

刮柚子皮是去除苦味的关键，这步少了吃起就会带苦味哦。 糖和水的用量没有固定得太死，灵活运用，多点少点都没关系。 最后炒柚子皮有点干的时候火要关小点，要不会糊哦。 炒柚子皮的干度取决于个人的喜好！没有一成不变的菜谱，喜欢就好！

菜谱创建时间：2020-10-30 10:44:18