猪蹄凉水下锅焯水(加入姜片和葱段去腥),水开后几分钟捞出洗净备用。
凉油起锅炒白糖,小火熬制深褐色(切记小火,火大了容易炒糊),倒入猪蹄翻炒上色,倒入备好的各种香料和调料,加入一小碗清水翻炒均匀。
倒入高压锅,选择豆蹄筋口感软的模式即可。高压锅出锅后倒入炒锅根据口感加少许盐和鸡精调味收汁,不用收太干,出锅开吃啦!