孜然烤羊排

作者： YanSLabAtHome

小伙伴们都很爱的一道菜，羊排呀外焦那个里嫩。 太久没做差点把这protocol忘记袅，写下来方便以后做。 厨友们有任何让羊排让羊排更加外焦那个里嫩的小建议欢迎留言告诉我。

用料

• 羊排 一扇
• 土豆 一到两个
• 胡萝卜 一到两根
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 盐 适量
• 料酒 2-3勺
• 八角 1-2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 少量
• 葱 1根
• 香叶 1片
• 蜂蜜水 少量用于刷羊排表面

孜然烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗干净，锅里加水没过羊排，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、料酒、盐，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮45分钟到1小时（或者高压锅压大约20分钟）（用筷子戳进羊排咯尝试软硬程度，根据喜好调整时间）。

步骤 2

羊排捞出放凉，表面均匀抹上盐，撒上孜然粉、孜然粒，喜欢吃辣可以撒上辣椒粉，表面刷一层油。用保鲜膜包裹住羊排（保持羊排里面的水分），腌制半小时到一小时。

步骤 3

烤盘包上锡纸，土豆、胡萝卜切滚刀，放入烤盘，撒少许盐、蚝油、橄榄油拌匀。羊排表面淡淡地刷一层蜂蜜水（淡一点否则太甜），放在蔬菜上，再用锡纸包裹住烤盘（给烤盘加个盖子以免烤制过程中水分流失影响羊排口感）。烤箱200摄氏度烤20分钟。

步骤 4

拿出羊排去掉盖在上面的锡纸，broil档2分钟上色（时间根据烤箱火力定，之前有用过烤箱半分钟上色就够了）

步骤 5

从烤箱中取出羊排，把原来盖烤盘的锡纸包上，羊排稍微放凉，这样做可以让羊排水分回收更多汁。揭开盖子切好开吃～～～

孜然烤羊排的小贴士

可以多放些自己喜欢的蔬菜类似于西兰花、南瓜、红薯。 但需要注意⚠️洋葱跟蜂蜜不能同吃，所以蔬菜里面最好没有洋葱。

菜谱创建时间：2020-10-30 08:00:19