凉面

作者： 蓝色，威尼斯

用料

• 大红袍花椒 2g
• 青花椒 1g
• 香叶 2g
• 八角 2g
• 桂皮 1g
• 草果 2g
• 白蔻 2g
• 辛夷 0.5g
• 甘草 1g
• 小茴香 4g
• 味精 28g
• 鸡粉 25g
• 白糖 5g
• 盐 10g
• 大喜大牛肉粉 10g
• 大蒜 50g
• 花生酱
• 芝麻酱
• 陈醋
• 辣椒油
• 生抽

凉面的做法步骤

步骤 1

锅内加少许油炒制香料变色加一碗水加鸡精28g，味精20g，糖5g，生抽，陈醋，熬30min熬成料水

步骤 2

盐10g，鸡粉5g，大喜大牛肉粉10g，加入烧开的水100g调匀制成增香水

步骤 3

50g大蒜加100g水打成蒜汁即可

步骤 4

花生酱和芝麻酱按3:7加入用水和香油稀释

步骤 5

面煮好后过水拌油晾凉，拌入料水，增香水，红油，调好的麻酱，蒜水，以及各种配菜和葱花即可

菜谱创建时间：2020-10-30 07:56:55