焖牛腩+几种延伸吃法

作者： sherine520

用料简单，味道出众！这款做法可以延伸出很多种吃法，比如上图的牛腩面，还有咖喱牛腩土豆，还有牛腩萝卜汤，等等。做一次可以吃好几天。

用料

• 牛腩 1000克
• 姜 8片
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 100ml
• 老抽 2勺

焖牛腩+几种延伸吃法的做法步骤

步骤 1

牛腩选挨着排骨的那块，肥瘦相间，吃起来更好吃。牛腩洗净切块，厚度大概1cm。

步骤 2

我把牛腩比较肥的部分的油块单独切下来了，因为我不想吃到肥肉，但是焖牛腩没有牛油会不够香。煎一会出油之后放生姜，接着放切好的牛腩。

步骤 3

牛腩不用焯水，就用这种干炒的方法，把血水炒干，炒几分钟会出来很多水分。

步骤 4

不停翻炒几分钟后出来很多血水，继续翻炒，直到水分炒干了，锅底会留下油。

步骤 5

锅底已经剩下油了，这时可以开始放调料。

步骤 6

放八角2颗

步骤 7

料酒大概两汤匙，料酒品牌也拍出来了，老恒和的。沿着锅壁洒下去，激发料酒香味。

步骤 8

生抽要比较多，这个锅铲倒了四次，大概100ml左右吧，味事达味极鲜生抽。

步骤 9

加草菇老抽，上色，也增味的。两汤匙左右。

步骤 10

全部料都翻炒均匀，加入开水，一定是开水，大概和牛腩差不多平就行了。煮一两分钟。这时可以试一下味道，试汤，不够咸可以加点盐，要比平时做菜咸一点才好。

步骤 11

转到高压锅，上气后转小火压10分钟！

步骤 12

压好之后是这样的。直接拍的，没有修图，没有摆拍。

步骤 13

接下来就可以直接吃了， 1.可以舀一盘出来，带汤汁加香芹（一定是那种偏嫩绿色的芹菜，根部很多小须根的，这种才香。） 2.牛腩面，面煮好后捞出，加香芹，浇上汤汁和牛腩。 3.咖喱牛腩土豆，土豆切小方块，煎炒一会加水煮到软，下牛腩，加入咖喱块，还可以加椰浆，味道很棒！ 4.牛腩萝卜汤，萝卜切块，排骨焯水，高压锅煮好后，开盖，加入牛腩和汤汁，加入香芹，煮沸就可以了。 5.直接萝卜牛腩，不要汤的也行，萝卜直接加入牛腩和汤汁里，加点点水和盐，炖至萝卜软了入味即可关火。

菜谱创建时间：2020-10-29 16:44:22