极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱

作者： 阳春白雪小食光

每10多天都会给孩子做一锅卤味，鸡翅，鸡蛋，牛肉，鸡腿想吃什么放什么，自家做的干净卫生，价格也实惠，味道超卤店的，因放了冰糖，吃出了乡巴佬的味道，儿子一顿干掉两个，孩子喜欢妈妈高兴😊🥰🥰🥰🥰

用料

• 枇杷鸡腿 4只
• 姜 5片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 丁香 4粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 甘草 1片
• 草果 1个
• 香砂 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 适量
• 盐（可不放） 适量
• 料酒（焯水） 2勺
• 老卤汤 1000克

极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱的做法步骤

步骤 1

枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥 另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段

步骤 2

大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）

步骤 3

焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实

步骤 4

准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）

步骤 5

用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）

步骤 6

放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等

步骤 7

水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味

步骤 8

早晨起来带着砂锅热一下，满屋飘香

极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱的小贴士

1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来 2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右 3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了

菜谱创建时间：2020-10-28 23:41:12