豆腐鲫鱼汤

作者： 女民工小陈

鲜美的豆腐鲫鱼汤，简单易操作，顺便讲些煎鱼的小技巧，让每个人都可以摆脱锅盖盾牌～

用料

• 鲫鱼 3条
• 豆腐 250克
• 葱 半根
• 油 适量
• 盐 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 白胡椒粉 1勺
• 青菜 2颗

豆腐鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗干净去鳞，撒上料酒腌制去腥（15分钟）然后用厨房纸吸干表面水分，撒上少许盐粒，这是让煎鱼不迸油的窍门。

步骤 2

锅底倒油烧到冒小泡，把鱼放进锅中煎，不要着急翻面。大致煎1分钟左右，两面都有硬壳即可。

步骤 3

趁热马上倒入热水至油锅中，这样才能使汤呈现乳白色。

步骤 4

把鱼和汤一起倒入汤锅中，加入葱和姜片和白胡椒粒，开中小火继续煮，在这个过程中放入豆腐煮5分钟然后加少许盐巴调味。

步骤 5

撇去上层油沫，捞出葱姜胡椒，出锅前放入洗好的青菜煮熟即可。喜欢胡椒暖暖的味道还可以在出锅前撒入白胡椒粉。

豆腐鲫鱼汤的小贴士

煎鱼的时候注意安全，这道菜对新手最大的挑战就是煎鱼。

菜谱创建时间：2020-10-28 18:52:01