超超快手 碗托儿

作者： 下厨房用户_upyze

2013年先生外调山西太原，我有幸去过一次。全程陪同的小牛童鞋说，嫂子恐怕一辈子，也就只来这么一次太原了，我陪着你，尽量把山西游个遍看个遍吃个遍。于是，爱上的山西的大个玉米、大碗面条、还有那香喷喷的、回味无穷的～碗托。 这一两年来，不知道是年岁渐长还是怎的，总是回味以往吃过的好吃的，并想着法儿用自己的双手，把它做好端给家人们共享。

用料

• 荞麦面 100克
• 小麦面 100克
• 水 若干
• 八角 1个
• 盐 3克

超超快手 碗托儿的做法步骤

步骤 1

八角加200毫升水煮10分钟出香味并放凉。

步骤 2

荞麦粉和小麦粉混合均匀，缓慢倒入放凉的八角水搅拌成絮状（水不用全部倒进去，能把面团揉紧就好）。然后和面至三光（盆光、面光、手光）状态。

步骤 3

揉好的面里加八角水100毫升，将面团捏散成面水。面水混合物倒入破壁机内，加八角水至破壁机刻度500毫升处，开软果蔬功能打2～4分钟（没有破壁机用绞肉机也可以）。打好的面水过筛一遍。

步骤 4

锅里烧开水，将碗或蒸屉隔水蒸热，将面糊舀进碗或蒸屉内，不能太厚3厘米左右就好，否则很难熟。面糊隔水蒸20分钟左右，以面和容器能轻易脱离为度。

步骤 5

蒸好的碗托底部光滑无比，放凉切条，加上辣椒油、醋、酱油一拌，那叫一个鲜啊！

超超快手 碗托儿的小贴士

1.两种粉的比例是1：1，总的粉量和最终面糊的比例是200克：500毫升！ 2.辣椒油随自己喜好随意添加，醋和酱油比率是2：3，极力推荐海天一品鲜酱油，做啥都好吃😁 3.再快手一点的做法是：粉和水混合成面糊后，直接倒入破壁机/料理机/绞肉机里搅打，然后过滤蒸熟。我吃的没有区别，先生说不如揉面的香。 4.欢迎加xbfyrf3交流美食、育儿、阅读！

菜谱创建时间：2020-10-28 15:03:33