超级简单的炖鱼

作者： Camilly1009

全家人都特别爱吃鱼，尤其孩子说妈妈炖的鱼是她最喜欢的菜。今天做的是炖杂鱼，有半条鲅鱼，和十多条小黄花鱼。

用料

• 鱼 若干
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 半头
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 醋 1勺
• 花椒 20粒
• 八角 半个
• 白糖 半勺
• 盐 半勺
• 香菜 适量

超级简单的炖鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼挑皮亮的新鲜。

步骤 2

肚子部分的血块要清洗干净，这样做出来的鱼味道更鲜美，不会有腥味。

步骤 3

黄花鱼也是要清理干净，减掉头的时候内脏可以一起带出来。

步骤 4

清理完成沥干水备用。

步骤 5

准备，葱、姜、蒜、花椒、八角备用。 蒜可以轻拍一下，更能入味，炖好鱼以后蒜也很好吃。

步骤 6

准备炖鱼汁。 生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1.5勺，盐0.5勺，十三香少许。

步骤 7

料汁加至半碗水以备用。

步骤 8

热锅入油，油温加热至八成热。

步骤 9

准备好的鱼入锅煎，煎至两面金黄，加入一勺米醋，加入之前备好的葱，姜，蒜，花椒，八角。

步骤 10

加水，刚没过鱼即可，把调好的料汁倒入其中，大火炖十五分钟转中火。

步骤 11

中火炖至汤汁不太多的时候尝尝咸淡，没什么问题大火收汁即可。

步骤 12

出锅，撒上香菜，我忘记准备了，用葱花填点绿色。

超级简单的炖鱼的小贴士

1.尽量减少翻鱼的次数，出锅直接倒在盘子里即可。 2.还嫌有腥味可以加一两个红辣椒去腥。

菜谱创建时间：2020-10-28 12:14:32