烘焙笔记|燕麦杏仁麻薯芝士咸蛋肉松软欧

作者： R_8gwh

原方参考，https://www.xiachufang.com/recipe/100569647/ 加燕麦玉米油代糖，奶油，后油法，水合法

用料

• 面团
• 燕麦 30克
• 高粉 130
• 水加鸡蛋 110克
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 赤藓糖醇 20克
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 淀粉 20克
• 牛奶 100克
• 奶油 20克
• 赤藓糖醇 20克
• 黄油 14克
• 馅
• 咸蛋黄 2个
• 杏仁片 15克
• 马苏里拉 30克

烘焙笔记|燕麦杏仁麻薯芝士咸蛋肉松软欧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，水，燕麦，面粉，盐，糖，混合，无干粉密封冷藏2小时。

步骤 2

加油加酵母，厨师机揉到出膜，密封发酵两倍大

步骤 3

麻薯材料除黄油混合，平底不锈钢盘蒸制20分钟，5分钟之后加黄油揉到均匀，密封待用

步骤 4

面团排气，分两块，擀平 咸蛋和肉松混合

步骤 5

撒杏仁，铺麻薯，撒咸蛋肉松

步骤 6

撒芝士，卷起来，封口

步骤 7

可以撒粉划口 180度25分钟

步骤 8

糯叽叽，隔天100度不预热10分钟，又是糯叽叽

菜谱创建时间：2020-10-28 09:27:15