芥菜疙瘩咸菜丝

作者： 拼搏才是选择

喜欢吃买的芥菜丝，去市场看见卖芥菜疙瘩的，就想自己尝试做一下！很不错，干净卫生

用料

• 芥菜疙瘩 十斤
• 黄豆酱油 两袋（700克）
• 醋 一袋
• 盐 350克（可以根据自己的口味加减一些）
• 味精 50克
• 白糖 20克
• 蒜 两头
• 姜 50克
• 八角 两颗
• 花椒 20粒
• 桂皮，香叶， 各两片
• 白酒（度数高点） 50克

芥菜疙瘩咸菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净，凉干水分；切丝（擦丝也可以，只是没有切的口感好），放到干净的盆里，放一层撒一层盐（预留出50克的盐后边放到酱油里），切完拌匀放12小时，更好的刹出水分！

步骤 2

胡萝卜切丝，和芥菜丝一样，撒盐刹水一晚上。

步骤 3

酱油，醋，八角，花椒，香叶，桂皮，（可以吃辣的可以放干辣椒更好吃）盐，小火烧开，关火，加入白糖，味精搅匀，晾凉备用！

步骤 4

姜切丝，蒜切片

步骤 5

芥菜，萝卜攥出水分，加入白酒拌匀，然后再加入姜丝，蒜蓉拌匀放入容器

步骤 6

倒入晾凉的酱油，密封；不够可以加些凉白开或者往下按压一下芥菜丝！一个礼拜后就可以来吃了，可以炸些辣椒油，加些熟芝麻好香呀！

菜谱创建时间：2020-10-28 01:54:57