乌饭包油条

作者： 马曳

蒸饭包油条。江苏上海一带早饭必备。春季多午饭，用青叶染成。在本地没人自己费事做这个，大约是因为唾手可得。我们客居他乡，只好一切自己动手从头做起。

用料

• 糯米 300克
• 油条 若干根
• 青叶粉 15克

乌饭包油条的做法步骤

步骤 1

内地同学可以选用青叶。因为我在香港青叶寄不过来，淘宝买了青叶粉。头天晚上先浸泡，大概比例是100克米配135克水配5克青叶粉。浸泡时间根据气温决定，30度左右10小时，20-25度18小时，20度以下24小时。

步骤 2

浸泡好后米应该呈深青色，这时洗去多余的粉，用电饭锅普通米饭模式蒸熟。注意水不能多，水面与米齐平或略低，也不要用糯米模式，否则出来的午饭会太潮湿。蒸好之后，会发现乌米已经变成黑色。

步骤 3

接下来像包寿司那样把油条卷进去就行。家乡的摊子用纱布卷，我发现自家用纱布容易粘，我用三能油纸卷的，效果不错。

乌饭包油条的小贴士

可以按个人喜好加肉松，糖，榨菜

菜谱创建时间：2020-10-27 22:44:08