脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）

作者： 解语兰心

😊喜欢吃焦焦脆脆的一口酥豆腐吗？ 有糖醋跟蒜香两种口味任选✌

用料

• 北豆腐 300克*2份
• 脆炸粉（市售） 50克*2份
• 食用油 适量
• （糖醋汁）：
• 蕃茄沙司 50克
• 白醋 30克
• 白糖 40克
• 玉米淀粉 3克
• 太太乐特级鲜酱油 10克
• （调味面包糠）：
• 青椒 50克
• 红椒 30克
• 豆豉 10克
• 面包糠 50克
• 太太乐特级鲜酱油 8克

脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）的做法步骤

步骤 1

一份/一种口味用量：北豆腐300克。

步骤 2

将豆腐切成小方块状，控干水分

步骤 3

豆腐块均匀裏上脆炸粉。取一个大点的容器，放入脆炸粉跟豆腐块，轻轻地左右前后晃动，豆腐块就自动粘上了脆炸粉。

步骤 4

油温烧到六成热，下入裹好粉的豆腐块。不要马上翻动，稍停一会儿，等炸定型了再翻动。

步骤 5

豆腐块炸至金黄酥脆捞出。待油温重新升至六成热，再复炸一次，大约30秒到一分钟时间，捞出控油备用。

步骤 6

（糖醋味）： 1、将番茄沙司、白醋、白糖、太太乐特级鲜酱油、水淀粉（水7克+淀粉3克）放入小碗内，混合均匀备用。

步骤 7

（糖醋味）： 2、起锅，加入少量油烧热，倒入混合好的糖醋汁，小火翻炒至冒小泡，放入炸好的豆腐块，翻炒至挂汁均匀，出锅装盘。

步骤 8

（蒜香味）： 1、青、红椒切丁备用。

步骤 9

（蒜香味）： 2、豆豉切碎备用。

步骤 10

（蒜香味）： 3、锅中倒少许油，将青红椒丁、豆豉碎、面包糠、太太乐特级鲜酱油一起下锅炒香，便成了调味面包糠。

步骤 11

（蒜香味）： 4、将调味面包糠撒在炸好的豆腐块上即可。

步骤 12

（蒜香味）： 5、口口酥脆，唇齿留香，开吃吧😋～

脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）的小贴士

1、脆炸粉市售的就可以，超市有卖。 2、炸豆腐的油温一定要控制好，不能太低。 3、糖醋汁跟调味面包糠，绝对可以DIY成各种你喜欢的食物😄… 4.菜谱食材用量精确到克数，是为了方便新手少走弯路能快速出菜；至于熟手，自家一勺一匙多少克心里自然有数。 给个通用公式供参考：一汤勺≈15ml ，一茶匙≈3g

菜谱创建时间：2020-10-27 20:37:32