巧克力牛利

作者： 清风朗月的繁星

材料工艺简单易做，口感松软，中间夹心部分大家可根据喜好替换。以下是制作12组的配方，单组尺寸约4×12cm。

用料

• A蛋白 80克
• A白糖 80克
• B蛋黄 9个
• B白糖 50克
• 低筋粉 165克
• 奶油 100克
• 巧克力 100克

巧克力牛利的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

先将B料蛋黄和B糖全部倒入厨师机中打发至发白膨胀状态

步骤 3

打发好的蛋黄糊

步骤 4

再将A料蛋白倒入厨师机打发，A糖要分次加入，打出比较的弯钩比较坚挺即可

步骤 5

将蛋黄糊和打发的蛋白混合，加入过筛的低筋粉切半没有粉即可

步骤 6

装裱花袋，挤成11cm长，3cm宽的长条

步骤 7

上火175，下火170，烤15分钟，表面变色

步骤 8

将巧克力隔水加热融化，取牛利对角线沾巧克力

步骤 9

淡奶油加糖打发，装裱花袋挤在一片牛利上

步骤 10

再去一片牛利叠在上面

步骤 11

完成✅（此配方不沾巧克力同样适用于提拉米苏饼干的制作）

菜谱创建时间：2020-10-27 19:36:04