烤肉馒头

作者： 粥里生花

最近新入空气炸锅，寻思着折腾一下。想到上海美味的鲜肉月饼🥮，觉着做一个烤肉馒头应该也挺不错👍。嗯，开工！！

用料

• 高筋面粉 1.5克
• 酵母 1.5克
• 细砂糖 2克
• 食用油 适量防粘
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少量装饰
• 猪肉糜 100g
• 盐 2-3克
• 生抽 1勺
• 姜末 2片剁碎
• 小葱 3根

烤肉馒头的做法步骤

步骤 1

加入面粉、酵母、细砂糖，37度左右温水揉面至面光、盆光、手光。可按自己喜欢的发面习惯调整。 发酵至2.5倍大小。

步骤 2

准备猪肉馅：猪肉肥瘦比3:7，剁碎，加入盐、生抽、姜、小葱，顺时针搅拌

步骤 3

手上抹少许植物油，将发酵好后的面团取出。揉面排气，切成比乒乓球稍小的小面团，包包子。注意⚠️ 整个过程尽量不用生面粉，可以抹植物油防粘。

步骤 4

忘记留图了。做好后的包子可以正面或底面朝上。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。重点：二发⚠️ 准备入空气炸锅或烤箱的面团，一定要二发至2-2.5倍大小之后再烤。效果要好太多了！

步骤 5

入空气炸锅，第一次3分钟➕翻面2.5分钟。之后可以2.5分钟➕翻面2.5分钟。烤制时间需要根据自家机器做适当调整！ 出炉！真的很好吃！跟上海鲜肉月饼相比更蓬松。虽然不一样，但一样能打动我的味蕾！

烤肉馒头的小贴士

最重要的步骤，二发！一定要二发到2倍体积后再烤！

菜谱创建时间：2020-10-27 17:08:41