快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪

作者： 烟火间

〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜 滑蛋牛肉是一道经典的粤菜。 牛肉鲜滑，蛋香浓郁，不仅美味可口， 而且鸡蛋和牛肉都是优质高蛋白食物，营养非常丰富~ 做成三明治也不输现在流行的韩式爆蛋三明治吖😍 📎韩式爆蛋土司的做法👇 http://www.xiachufang.com/recipe/105839279/ 📎滑蛋虾仁的做法👇 http://www.xiachufang.com/recipe/33838/ 📎滑蛋鱼柳的做法👇 http://www.xiachufang.com/recipe/101869836/

用料

• #主要食材：
• 牛肉 150克
• 鸡蛋 4个
• #腌牛肉料：
• 黄酒 1小匙
• 姜汁 1小匙
• 小苏打粉 1/4小匙（约1克）
• 清水 2大匙
• 生抽 1小匙
• 蚝油 1小匙
• 黑胡椒粉 适量
• 蛋清 1大匙
• 植物油 1大匙
• #鸡蛋调料：
• 盐 2克
• 黑胡椒碎 少许
• 水淀粉 1大匙
• #其它：
• 葱花 1大匙
• （1大匙=15ml） 调味仅供参考，酌情调整
• （1小匙=5ml)

快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的做法步骤

步骤 1

准备需要的材料：

步骤 2

牛肉逆纹，切成薄片

步骤 3

牛肉加入腌料混合均匀，封上适量的植物油，腌制30分钟以上（这样腌制的牛肉很嫩，我一次腌的比较多，分成几顿吃～晚上腌好放冰箱，第二天早上用也很方便）

步骤 4

鸡蛋在大碗中打散，加入盐、黑胡椒和水淀粉拌匀

步骤 5

锅中放油烧热，下入牛肉片大火快炒，牛肉一变色，立即盛出

步骤 6

牛肉捞出后沥油，倒入打好的蛋液中混合

步骤 7

炒锅留底油烧热，倒入牛肉蛋液，撒上葱花

步骤 8

一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，滑炒至大部分蛋液一凝固即可出锅装盘，避免蛋炒的太熟~

步骤 9

美味有营养的滑蛋牛肉就可以上桌啦~ 除了配饭🍚，搭配土司也很不错🥪

步骤 10

元气满满的滑蛋牛肉三明治，媲美网红韩式爆蛋三明治吖😍

快手营养💯滑蛋牛肉&滑蛋牛肉三明治🥪的小贴士

这道菜的诀窍在于火候控制，牛肉过油的温度和炒蛋的时间都要注意，防止牛肉太老而且鸡蛋干硬，失去滑嫩的口感~

菜谱创建时间：2020-10-27 16:54:57