吐司

作者： 1851-20

粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱。 严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。

用料

• #A
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• 高筋面粉 223克
• #B
• 细砂糖 37克
• 冰水 58克
• 炼乳 12克
• 全蛋液 41克
• 椰浆 41克
• #C
• 黄油 41克
• 盐 2.5克
• #D
• 熟芝麻 14克

吐司的做法步骤

步骤 1

把溶好糖的B部分加入A部分中开始打面，打至七、八分筋度加入C部分打至九分筋度加入D部分打至十分筋度，取出收圆撒少许粉盖上保鲜膜和湿毛巾扣上盆醒发20分钟。

步骤 2

醒发好后均匀分成3份，收圆静置5分钟。

步骤 3

压扁，稍微拉长然后翻面卷起，静置五分钟。

步骤 4

长方向擀面，擀至40厘米，翻面拉长至50厘米，卷起，静置五分钟。然后再操作一遍本步骤。

步骤 5

放入模具，不用盖盖，进入发酵箱发酵一个半小时，（发酵时间以实际情况为准）。

步骤 6

烤箱提前预热，上下火均为190度，盖盖，烤30分钟转盘，在烤三分钟（三分钟为上色时间，具体时长以实际情况为准）。出炉后震几下模具，再打开盖子，在震几下立刻脱模倒扣到晾网上，直至完全冷却后切片即可食用。

菜谱创建时间：2020-10-27 16:48:13