自制家常炒拉条

作者： 美味集合啦

不是专业的拉面师傅也能在家做拉条😄吃多了汤面条，换换口味吃炒的或者拌的，面食咋吃吃不腻😁 这个拉条子劲道，有嚼劲，我和悟空爸特别爱吃，悟空吃的话我会拉扯的细一点煮久一点。

用料

• 拉面面条
• 面粉 500
• 水 210～240克
• 盐 5克
• 炒的配菜 按自己喜好
• 肉丝儿 适量
• 蒜苔 8根
• 茄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量

自制家常炒拉条的做法步骤

步骤 1

配菜，肉可以换成牛肉丝，洋葱丝等等

步骤 2

这个是昨晚趁孩子睡和好的面，当时没想起来拍照😂今儿做好了一吃，真好吃，才想起来发菜谱的。随后我再补写补拍一下步骤。不难的，先请看文字版👉面，水，盐一起和面成偏硬点的光滑面团（因为不同的面粉，吸水性不同，我写的水量是大概参考👌），然后擀成一厘米厚的片，然后用刀切成条，把面条稍微搓圆整形，不用搓长拉长，然后盘在盆里，刷上油，一条一条的接起来盘。如图哈。盆封上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天做。

步骤 3

做之前取出在常温下放一会，这时可以先烧一锅下面的水。水开了，基本面也回温差不多了。 取一根面条，两手往两边拉，再双起来继续拉扯到差不多粗细。 😄不是专业拉面师傅，只能拉和扯。也可以站在里案板远一点的地方，上下荡面条。

步骤 4

拉好的面就直接可以下锅了，煮熟关火。喜欢有嚼劲的就煮断生，喜欢吃软一些的煮久一点。

步骤 5

煮面时我们就可以炒菜了。锅热加点油，先放肉丝儿，炒一下

步骤 6

放一小勺红油豆瓣酱

步骤 7

炒出红油

步骤 8

一大勺番茄酱

步骤 9

放葱花

步骤 10

放配菜。配菜当然可以根据自己喜好放，比如洋葱丝，绿豆芽等。

步骤 11

一小勺南德，约3克拌匀。没有就不放或者什么麻辣鲜也可以。也可以放点孜然粉，我最爱。

步骤 12

一大勺水

步骤 13

肉菜熟了，放入面条

步骤 14

放入面条翻拌一下

步骤 15

出锅前加一小勺鸡精或者味精。 有人问不放盐么？不放，因为豆瓣酱已经很咸了。如果你家做的面条多，这一步可以尝一下咸淡，淡了就放一点生抽或者盐。

步骤 16

关火前放味精，约3克

步骤 17

完成。 放点孜然粉很好吃，我家没了，这次没放。但是也好吃

自制家常炒拉条的小贴士

我是一边煮面一边炒菜，顾不过来的就先煮面哈，煮熟捞出，再炒菜。 这个菜谱缺失做拉条面盘面的步骤没详细图片，请谅解，随后我补上哈。不过相信聪明的你们一定能看懂怎么做哈🤭 这个面吃多少拿出来多少做，剩的还包保鲜膜放冰箱冷藏着，能放两三天。

菜谱创建时间：2020-10-27 16:01:54