简单一碗清汤腩

作者： 老妈简餐

生活就是应该这样单纯、 平凡、 不复杂。

用料

• 牛腩 600克
• 姜 一块
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 盐 适量
• 白胡椒粉 2克
• 白萝卜 一根
• 香菜 1根

简单一碗清汤腩的做法步骤

步骤 1

先用少许的玉米面和盐将牛腩抓一下，洗去血水（与国宴大厨学的）。牛腩冷水入锅，放点白酒，姜片，煮沸。焯2分钟后取出，洗净备用。

步骤 2

将焯过水的整块牛腩放入砂锅，加拍松的姜，八角，桂皮，花椒，香叶放入，水没过牛腩，大火煮开转小火炖至软烂（约90分钟）

步骤 3

将煮好的牛腩取出切成麻将大小的块。白萝卜也切块。

步骤 4

将切好的牛腩与白萝卜一同放入汤中，放适量的盐调味，中小火再次炖煮30分钟。

步骤 5

待萝卜炖至透明，出锅前放点胡椒粉，香菜碎。一锅虽清淡却有味，非常简单又好喝的萝卜炖牛腩就可以上桌啦。

简单一碗清汤腩的小贴士

1. 最好选用肉多的（不是筋多的）牛腩。因为肉的多少和汤味的浓郁有关。 2. 牛腩要整块入锅炖！ 煮到软烂后再切，这样才不会柴！ 3. 不要太早放盐，否则肉不易煮烂！ 4. 火候一定要够，砂锅最少90分钟。高压锅要选牛筋档。 5. 要想汤汁浓稠，最后30分钟一定要用汤锅煮。

菜谱创建时间：2020-10-27 15:06:38