奶香吐司

作者： -1852-6

用料

• A
• 冰水 58克
• 椰浆 41克
• 鸡蛋 41个
• 炼奶 12
• 细砂糖 37克
• B
• 高粉 223
• 酵母 5克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1
• C
• 盐 2.5克
• 黄油 41克
• D
• 熟黑芝麻 14克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤熟，上下火180度烤8-10分钟左右

步骤 2

把A B C D部分分别称好。

步骤 3

把B部分的材料倒入和面机中混均匀，倒入溶好糖的A部分，倒入B部分中打至7至8成加入C部分

步骤 4

打至九成加入D部分

步骤 5

打至10成面筋，起面静置20分钟（盖上毛巾是为了让温度够高，好起面）

步骤 6

禁置20分钟后分割为160克一个搓圆，禁置5分钟

步骤 7

压薄，稍微拉长。翻面卷起，禁置松驰五分钟。

步骤 8

长方向擀面，均匀擀至30cm左右

步骤 9

翻面 两端拉至50cm左右，卷起 静置5min

步骤 10

均匀擀至40cm左右翻面 两端拉至60cm左右卷起

步骤 11

发酵： 温度35-38°C 湿度 70％-80％ 时间 60-90min（发酵至8-9分满）

步骤 12

烘烤：上火190°C下火190°C 盖盖 烘烤30+10min

步骤 13

出炉：震几下模具 震完后再打开吐司盒盖 然后再震一下 立刻脱模倒扣在晾网上 直至完全冷却

步骤 14

冷却后就可以切片了

菜谱创建时间：2020-10-27 15:02:13