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香辣蟹的做法

香辣蟹

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作者: 激动吃货
激动吃货
9、10月正是吃螃蟹的好时候,螃蟹硕大肥美,蟹黄香中带鲜,配点小酒简直美哉!

用料

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

洗螃蟹 买回来的螃蟹用牙刷洗刷洗刷干净,用一罐啤酒或者一点料酒泡10分钟左右。

步骤 2

准备作料和素菜 将素菜洗净写片,葱切段、大蒜姜切片,青红椒切成小圆圈或片。

步骤 3

螃蟹泡了一会后,带一个塑料手套(防止螃蟹夹手),解开绳子,掰开螃蟹把肚子里面的脏东西去掉(看到一些黑色的、鳃都不要),一只螃蟹分成2半,还有2只大脚就可以了。

步骤 4

炸螃蟹 锅里放油烧热,螃蟹有蟹黄,沾点玉米淀粉包裹一下放在锅里炸(防止蟹黄漏出来),炸的黄黄的就可以了,喜欢脆一点的可以多炸一下。 再把蔬菜也炸一下,稍微有一点熟了就可以了。

步骤 5

炒螃蟹 锅里剩点刚才炸螃蟹的油,放花椒、火锅料炒出红油,放葱姜蒜、洋葱、青红椒炒均匀,放炸好的螃蟹、蔬菜翻炒,大概1分钟左右可以再到点啤酒或者白水,从锅边放进去,开打火烧个1分钟左右,就出锅啦,撒点芝麻开吃啦。

菜谱创建时间:2020-10-27 13:54:13
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