香辣蟹

作者： 激动吃货

9、10月正是吃螃蟹的好时候，螃蟹硕大肥美，蟹黄香中带鲜，配点小酒简直美哉！

用料

• #主料 4只
• 螃蟹 4只
• 喜欢吃的蔬菜（莲藕、土豆、莴笋等） 1节/1个
• #作料
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 大蒜 3瓣
• 啤酒 1罐
• 火锅料 2勺
• 青椒、小米椒 3、4根
• 姜 1小个
• 洋葱 半个

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

洗螃蟹 买回来的螃蟹用牙刷洗刷洗刷干净，用一罐啤酒或者一点料酒泡10分钟左右。

步骤 2

准备作料和素菜 将素菜洗净写片，葱切段、大蒜姜切片，青红椒切成小圆圈或片。

步骤 3

螃蟹泡了一会后，带一个塑料手套（防止螃蟹夹手），解开绳子，掰开螃蟹把肚子里面的脏东西去掉（看到一些黑色的、鳃都不要），一只螃蟹分成2半，还有2只大脚就可以了。

步骤 4

炸螃蟹 锅里放油烧热，螃蟹有蟹黄，沾点玉米淀粉包裹一下放在锅里炸（防止蟹黄漏出来），炸的黄黄的就可以了，喜欢脆一点的可以多炸一下。 再把蔬菜也炸一下，稍微有一点熟了就可以了。

步骤 5

炒螃蟹 锅里剩点刚才炸螃蟹的油，放花椒、火锅料炒出红油，放葱姜蒜、洋葱、青红椒炒均匀，放炸好的螃蟹、蔬菜翻炒，大概1分钟左右可以再到点啤酒或者白水，从锅边放进去，开打火烧个1分钟左右，就出锅啦，撒点芝麻开吃啦。

菜谱创建时间：2020-10-27 13:54:13