费饭的回锅肉

作者： Fancy家的糖果屋

这是妈妈味道的回锅肉，延续妈妈的手艺，朋友们吃了都问我要做法。这是传统锅版，接着会再出个小美版。

用料

• 二刀肉 750克
• 姜片 10
• 料酒 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 甜面酱 1茶匙
• 青椒 2个
• 白糖 2克
• 泡椒（或泡笋） 适量
• 大葱（或蒜苗） 1根
• 老抽 1汤匙

费饭的回锅肉的做法步骤

步骤 1

二刀肉洗净后，放入锅里，加水没过肉多一些，放10克姜，1汤匙料酒，煮熟，用筷子从肉多中间插进去，能插进去就熟了，插不进去就需要继续煮，不能煮得过软，刚刚熟就可以，夹出来待凉后切片。我喜欢用二刀肉，瘦肉多过肥肉，吃起来更过瘾。

步骤 2

辅料切好备用，锅洗干净把青椒先不放油放点盐煎至表皮看起来有点熟了，盛出来。

步骤 3

锅里放20克菜油，油熟后先放入切好的肥肉爆香后，再放入瘦肉一起炒一下，把肉用锅铲刨到锅的一边，另一边炒糖色。

步骤 4

放入豆瓣酱，白糖，老抽，甜面酱，所有佐料先炒出糖色，再把肉混拌。

步骤 5

再把肉刨到锅的一边，所有辅料倒入锅的另一边，再把肉盖到辅料的上面，闷一会儿。

步骤 6

焖好后肉和辅料混合好就可以出锅咯。

菜谱创建时间：2020-10-27 10:12:26