豆腐芝士蛋糕（4寸）

作者： rainrain闲在家

小姐妹让我试着做一个，我都没有吃过的豆腐乳酪😂，只能翻遍了为数不多的方子，然后自己改进了下。这是我选出来两种方法中其中一种我觉得比较成功。

用料

• 绢豆腐 110克
• 奶油奶酪 75克
• 牛奶 15克
• 淡奶油 60克
• 消化饼干 2块
• 黄油 15克
• 吉利丁 1片（5克）
• 香草精 1～2滴
• 柠檬汁 1～2滴
• 糖 15克

豆腐芝士蛋糕（4寸）的做法步骤

步骤 1

装备好材料，称量好后，将豆腐蒸熟（我试了两个方子，蒸过和不蒸过，豆腐的味道差异还是比较大的）

步骤 2

消化饼干装保鲜袋，敲碎。

步骤 3

黄油融化后倒入饼干中拌匀，放入模具压平后，冷藏。

步骤 4

吉利丁片冰水泡软，牛奶打热有以后，把泡软的吉利丁放进去，融化，放凉备用。

步骤 5

蒸好后的豆腐沥水放凉。

步骤 6

将沥过水的豆腐和室温软化的奶油奶酪混合，滴入柠檬汁，香草精以及放入15g糖（喜欢甜的可以适当再加5g），再加入之前准备好的牛奶吉利丁液，一起放入搅拌机中搅拌均匀。

步骤 7

淡奶油打发至有纹路即可。将奶油和上面的液体混合均匀。

步骤 8

倒入模具中，轻轻震几下，把气泡震出。冷藏4h左右即可。（这个方子的材料扣掉损耗什么的，刚好倒满一个4寸模具）

步骤 9

脱模前吹风机吹一下或者热毛巾旁边敷一下。

步骤 10

点缀下水果，或者蓝莓酱。

步骤 11

成功。

豆腐芝士蛋糕（4寸）的小贴士

豆腐要蒸熟才能去掉豆腥味，再把水沥干。

菜谱创建时间：2020-10-27 10:03:13