女仆咖啡店同款～欧姆红烩（番茄）意大利面

作者： 想吃更想睡

在国外漂了这么多年也吃了不少意面，但不知道为什么还是最想念一碗在某个喫茶店里吃到过的番茄意面😂果然还是亚洲胃哈哈哈哈 这个菜谱算是尝试复制了一下当初那一盘面～因为相当简单好做又快又好吃，疫情期间真的做了好多次。 再次强调一下，这种做法其实已经不算是意面了而是日式意面ナボリタン的做法，想吃正宗意面的看到这里可以退出去啦哈哈哈 最后，菜谱是两人份的，一人吃的话面要减半，酱也可以适量减少。蛋的做法在最后。

用料

• 意大利面 200克
• 洋葱 半个
• 香肠 2-3根
• 罗勒叶（可省略） 少许
• 胡椒 少许
• 黄油 少许
• 以下为番茄酱的用料
• 番茄酱 4大勺
• 番茄罐头 3大勺
• 蚝油 1大勺
• 牛奶 2大勺
• 盐 少许
• 以下为一个欧姆蛋的用料
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 一大勺
• 烹大师鲣鱼粉（可用味精替代） 一小勺
• 盐 小半勺
• 糖 小半勺

女仆咖啡店同款～欧姆红烩（番茄）意大利面的做法步骤

步骤 1

材料一览

步骤 2

先来处理食材。半个洋葱（四分之一也够）切成细丝

步骤 3

香肠斜着切片

步骤 4

切好的食材

步骤 5

开始煮面。烧一大锅水，水开后放两小勺盐，再把面放进去。面大概煮10-15分钟，具体根据自己的喜好把握。这种做法最好面要软一点，煮到意大利人会骂人的那种程度（不是 面的种类随意，spaghetti和linguine都可以，细长类的即可。我这次用的是linguine

步骤 6

面煮上了后就可以调酱了。依次加入番茄酱，蚝油，番茄罐头，牛奶，和少许盐。用量之前有写

步骤 7

调和好，放在一边备用

步骤 8

另起个锅，锅烧热后倒橄榄油调成中火，把洋葱放进去

步骤 9

用中火把洋葱炒软后放入香肠

步骤 10

香肠本来就是熟的，所以随便炒一炒就好了。看到香肠变弯曲就可以盛出来了。

步骤 11

这时意面也煮好了，盛出来沥水之后倒入一些橄榄油，搅拌均匀。橄榄油可以防止脱水后的面粘在一起

步骤 12

然后用之前那口炒香肠和洋葱的锅，借着之前剩下的油开是熬酱。熬酱之前先接一小碗水放在旁边。把酱到进去后，用铲子铺开，开中火

步骤 13

看到酱开始冒泡了并有点干了就倒一些水进去，搅拌均匀。持续搅拌后会看到水和酱完美地融合到了一起

步骤 14

如图，等水融合到酱里后，再次加入水并持续搅拌。重复这个步骤几次。 这一步主要是要自己掌握，觉得干了就加水，搅拌搅拌又干了就再加水。

步骤 15

直到酱变成这个状态。

步骤 16

这时候把炒好的洋葱和香肠倒进去，开大火

步骤 17

加入意面，用筷子和铲子（或夹子）一起搅拌，把酱和面搅拌均匀

步骤 18

搅拌好后马上关火，切一小块黄油加进去，借着余温继续把黄油搅拌到面里，直至黄油完全融化。

步骤 19

这样就可以装盘啦。本来应该撒罗勒叶的但我没买所以放了颗香菜上去😂再撒上点胡椒，就可以吃了。这样单独吃也很好吃的

步骤 20

如果你觉得光是面不够过瘾的话，那就加个蛋吧。以上为做欧姆蛋的材料

步骤 21

碗里打入一个鸡蛋，加入少许盐和糖还有烹大师（可以用鸡精或味精代替）

步骤 22

打蛋，再加入一大勺牛奶，搅拌均匀

步骤 23

找一个小一点的平底锅，大火热锅后放入一小块黄油，然后迅速调至中小火

步骤 24

等到黄油完全融化，就可以打蛋了。一定不能大火，因为黄油会很快糊掉，就会发苦，而且鸡蛋也不会那么嫩了

步骤 25

等到鸡蛋底部略微凝固，立刻像上图那样，边晃动锅边用筷子搅碎鸡蛋，直到鸡蛋表面基本没有流动的液体了为止。注意不要搅拌过度，看到鸡蛋凝固得差不多了再搅拌就会裂一道缝的程度就停下，不然会变成炒蛋花哈哈哈

步骤 26

然后马上关火把蛋倒到面上就完成啦！

女仆咖啡店同款～欧姆红烩（番茄）意大利面的小贴士

番茄罐头很重要！会让番茄酱的味道变得更自然，新鲜一点。

菜谱创建时间：2020-10-27 07:33:23