豆渣就是打完一次豆浆能滤出的量,一般在140-190g左右,水不用特意挤干。面包机开发面团模式。
用亚麻籽杏仁粉等材料做面包的好处就是对水量的容错度很大,我试过用150g豆渣和190g豆渣基本没什么区别。以上是190g豆渣走完揉面程序的效果,面团完全不粘手。
发面团程序走完后排气。分成六等份揉圆,放回面包机启动酸奶程序二次发酵1小时。
刷点蛋液
撒点芝麻
直接开烘烤模式,30-40分钟。
1.不用纠结豆渣量,总之打完一次豆浆的豆渣全扔进去就对了(我家豆浆机配的量杯一满杯为80g黄豆,滤豆浆的网是80目的)2.和面程序30分钟走完后才能判断水量是否太多,和面过程中面团会非常粘手所以这个配方不建议手揉,尽量用面包机或者和面机去揉。3.杏仁粉可用椰子面粉、燕麦粉等一切杂粮粉1:1代替,我试过把用不完的即食燕麦打成粉替代此方中的杏仁粉,成品口感和外观差别不大。4.黄原胶可用魔芋精粉1:1代替。