鸡枞油

作者： 一湛

用料

• 鸡枞菌 2000克
• 菜籽油 1000克
• 花椒 50粒
• 大蒜 20瓣
• 盐 50克
• 干辣椒 50个

鸡枞油的做法步骤

步骤 1

鸡枞菌仔细洗干净后撕成大小的形状，菌伞撕块，菌柄撕条

步骤 2

锅中加油加热到起泡泡倒入鸡枞菌

步骤 3

同时还加入蒜和盐一起焖炒，用大火逼出鸡枞菌自身的水分激发极致的鲜味，加入一半花椒

步骤 4

鸡枞菌的体积脱水缩小到一半时加入大量的辣椒

步骤 5

辣椒下锅以后就要不停的翻炒注意火候

步骤 6

锅中开始冒大泡泡就转成小火继续炸制，加入另一半花椒

步骤 7

锅中大泡变为密集的小泡就要开始转更小的火了

步骤 8

用筷子扒拉扒拉，鸡枞菌浮在表面上就好了，让它再静置一会，锅内的余温会慢慢让它加剧香味的激发

步骤 9

鸡枞油完全冷却后才能装瓶，香气逼人

步骤 10

油鸡枞面条真是太多人第一选择了，鸡枞菌真的太香了

鸡枞油的小贴士

花椒炸糊了会发苦，一定要翻动它

菜谱创建时间：2020-10-27 00:01:36