墨西哥面包

作者： 黑川啾啾

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 360克 王后柔风
• 水 165克
• 糖 40-45克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 酵母 6克
• 顶 黄油80 白糖70 鸡蛋1 低筋粉80

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

揉面发酵

步骤 2

分成10份 排气 滚圆 松弛10分钟

步骤 3

再排气 滚圆 湿度➕温度发酵

步骤 4

制作顶 黄油软化加糖打发至发白 少量多次加入蛋液搅匀 低筋面粉过筛加入 搅匀 分成两份 咖啡味和原味

步骤 5

放入裱花袋旋转着挤到发酵完成的面团上

步骤 6

180°20分钟

步骤 7

出炉！

菜谱创建时间：2020-10-26 22:02:42