宫保鸡丁

作者： 灰柰子

跟一个重庆妹纸学的 简单的做法有简单的满足

用料

• 鸡胸肉
• 花生米
• 盐、料酒、胡椒粉、淀粉
• 姜、蒜、葱
• 糖、醋、老抽、料酒
• 干胡椒、干辣椒

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸一块

步骤 2

鸡胸切丁加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制1小时

步骤 3

凉油入花生米小火炸熟，直到花生米开始爆炸变黑之前捞出

步骤 4

姜、蒜切片，葱切条

步骤 5

调宫保汁： 3勺醋、3勺白糖、3勺水淀粉、2勺料酒、2勺老抽、半勺胡椒粉

步骤 6

锅里稍微多一点油，滑散鸡丁后捞出

步骤 7

留少许底油，加姜、蒜、干花椒、干辣椒炒香

步骤 8

入鸡丁翻炒，然后加少许辣椒面炒炒

步骤 9

加宫保汁快速翻炒，再加花生米，最后放入大葱段翻炒，出锅。

宫保鸡丁的小贴士

根据个人口味放糖、醋，尤其是醋遇热后挥发就没那么酸了，可以多放一些。

菜谱创建时间：2012-09-05 09:43:00