新疆香豆子油香

作者： 艾米的厨屋

香豆子油香，是回民的油饼，是最经典的回民特色美食。凡是回民聚居的地方，都有吃油香的习俗。当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓周、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 清水 290克
• 糖 8克
• 盐 8克
• 小苏打 1克
• 油面团
• 普通面粉 100克
• 鳄梨油 40克
• 香豆子 4克

新疆香豆子油香的做法步骤

步骤 1

面粉加入盘中加盐和糖搅拌均匀加入鸡蛋。

步骤 2

酵母粉用水化开分多次加入面粉中搅拌成絮状，用手揉成面团。天气冷的时候可以用温水。

步骤 3

醒20分钟后再次揉成光滑面团，面团要达到三光即，面光，手光和盆光。加盖让面团发酵至两倍大。

步骤 4

这是发好的面团。

步骤 5

我是在印度的超市买到的香豆子🥰

步骤 6

4克左右的香豆子磨成粉。

步骤 7

100克的面粉中加入4克的香豆子粉。搅拌均匀。

步骤 8

鳄梨油加热加，（没有胡麻油😖）在新疆都用胡麻油！

步骤 9

鳄梨油大概5成热左右就可以了，加入面粉和香豆子的里面。搅拌均匀即成油面啦。

步骤 10

油面好香哦！这样就完美哩。

步骤 11

油面加入发面团中开始揉呀揉呀揉💪，一定要揉成均匀的。

步骤 12

揉好的面团加盖二次发酵。大概1小时左右。

步骤 13

1克的小苏打用少许清水化开。

步骤 14

发面团二次发酵后倒入化开的小苏打水，再次揉入面团中，尽量多揉一会，使苏打水均匀的融入面团中。面团表面喷油入冰箱冷藏2小时。

步骤 15

2小时后取出下小剂子，大概100克左右吧，朋友自我感觉如果大了就可以做小点。

步骤 16

擀面杖擀成圆形大概如此大小👋的饼胚，我感觉也是大了点。

步骤 17

中间划2刀。

步骤 18

我用的是蔬菜油。

步骤 19

油温升高后用筷子试油温，有许多小泡就可以了。

步骤 20

炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。

步骤 21

出锅了！色红松软，味美醇香。

步骤 22

外面金黄，里面喧软，香味浓郁的香豆子油香！民族美食💗🌹🌹

菜谱创建时间：2020-10-26 17:56:16