【小美】好吃滋补的阿胶膏

作者： 半打果子

前些年怕冷常感冒，老中医诊断气血不足，吃了不少中药。后来按朋友推荐，自制阿胶固元膏，吃完250克的量后，状况好了不少，这些年都会在秋冬季节备上一点。比中药好吃。 一直都用的东阿阿胶药房OTC版，其他没用过。 不是所有人都适合吃阿胶制品，用量也要因人而异，建议先去问问医生的意见。（经期和感冒期间不能吃） 熬和蒸两种做法，个人偏爱蒸的方式，为防止变质，最好一次少做一点。

用料

• 阿胶 250克
• 古越龙山三年清醇黄酒 250克
• 五谷磨房熟黑芝麻 200克
• 新疆灰枣（去核） 120克
• 云南大麻子核桃 200克
• 宁夏枸杞 50克
• 黄冰糖（可省略） 50克

【小美】好吃滋补的阿胶膏的做法步骤

步骤 1

一.阿胶敲碎打粉。小美20秒速度10。

步骤 2

二.将打粉后的阿胶250克放入耐高温玻璃保鲜碗（大号，可以直接上锅蒸），倒入250克古越龙山三年清醇黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖，浸泡2-3天。周三晚上泡，周六上午做。

步骤 3

三.泡好后就可以开始上锅了。 第一种方式～小美锅熬制。 1.黄冰糖10秒速度10打粉， 2.将泡 好的阿胶倒入小美锅内。先20分钟，100度，速度1，再30分钟，温度V，速度1。（期间注意观察锅底并搅拌，以免糊底）熬至挂旗即可。 3.熬制期间准备辅料。红枣洗净去核，烤箱留一条缝，100度15分钟烘干。枸杞冲洗一下，烤箱留缝，100度8分钟烘干。现剥核桃放烤箱100度10分钟烤一下。（烘干时间与清洗后的水份量有关。温度不能过高，容易糊掉。） 所有辅料弄碎一点，成品会分布更均匀。 4.将所有辅料放入熬好的阿胶，30秒，反转，速度1，搅拌均匀。 5.趁热倒入模具（放硅油纸垫底），面上再放一张硅油纸，压平整。最后成型厚度3CM左右。 6.放冰箱冷藏室1个多小时，变硬即可切片装袋密封。（先切条再切片）每片8克左右。自己吃，多点少点无所谓了。 装好的阿胶片放冰箱保存。 第二种方式～隔水蒸 1.泡好的阿胶加入80克黄冰糖（多少看自己），用耐高温保鲜膜封住碗口，放进水烧开了的蒸锅，盖上锅盖，蒸1个小时。中途打开看状态，至挂旗即可，没有继续加时间。（避免进水，否则影响保存时间），放入辅料（红枣，核桃，枸杞，芝麻）按顺序放入一种搅拌好再放下一种，放入芝麻后，搅拌会很困难。（辅料处理方式与小美熬制时一样。）搅拌均匀放入铺好硅油纸的模具，盖上硅油纸，按压整形成3CM厚，切条切片，包装。完成。

步骤 4

未完待续

【小美】好吃滋补的阿胶膏的小贴士

熬至挂旗的作用：成型后软硬适中，去除黄酒的味道。

菜谱创建时间：2020-10-26 13:51:43