手抓葱油饼

作者： Mrs_Awesome_

第一次做，比想象得简单很多诶… 此方最终面团重量为320g左右，可以取80g/个，做4个。

用料

• 面团：
• 面粉 200克
• 开水 100克
• 鸡蛋/常温水 1个/30ml
• 葱花 20克
• 油酥：
• 面粉 20克
• 食用油 25克
• 花椒粉 1克
• 盐 2克

手抓葱油饼的做法步骤

步骤 1

刚烧开的水，一边加入面粉一边用筷子快速搅拌，手速不够快的可以少量多次的加，一定要把面粉烫均匀。

步骤 2

絮状面粉稍微晾凉后下手揉成团，再打入一颗鸡蛋或者少量多次得加30ml常温水，慢慢揉进面团里去，刚开始会很粘手，醒发20分钟后再来揉就会好很多。

步骤 3

揉好继续醒发30分钟，其间准备葱花和油酥。面团醒好后不用揉，取出直接分割成几等份，取一份擀开（其余先盖起来）均匀得抹上油酥和葱花，卷起来也行，叠起来也行，怎么喜欢怎么来。

步骤 4

盖起来醒发10分钟以上再擀开。也可以放冰箱冷藏过夜，隔天早上起来吃的时候擀开即可，松弛一晚上的面团更容易擀开而不破皮。

手抓葱油饼的小贴士

不难…就是看上去有点费时，一直在醒发醒发醒发…而醒发又很关键不能省！ 但其实没有规定具体时间，其间可以去做点别的事，没有加酵母所以醒发得很久也没事，我都是下午揉面，醒发到晚上，冷藏松弛过夜，第二天一早再来擀开…

菜谱创建时间：2020-10-26 13:12:14