全蛋打发松软美味无泡打粉甜甜圈蛋糕

作者： 跃阳紫

我家宝宝喜欢吃甜甜圈，从外面买回来有各种添加剂不健康有的又太甜，从网上买了甜甜圈磨具，搜索了很多配方，大都需要添加泡打粉，想给宝贝吃不添加泡打粉的，最后综合很多配方研究动手做出了松软美味无泡打粉的甜甜圈蛋糕。

用料

• 低筋面粉 140克
• 黄油 34克
• 牛奶 52克
• 细砂糖 105克
• 鸡蛋 4个(约200克)

全蛋打发松软美味无泡打粉甜甜圈蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备：以上用料称量好，把鸡蛋放到常温，打进无水无油的干净盆子，加入白砂糖。黄油切块加入装牛奶的碗中，准备低筋面粉。

步骤 2

锅中放入热水，把牛奶黄油块在热水浴中混合均匀。

步骤 3

把打蛋盆放在约50℃的热水中，用手动打蛋器把鸡蛋打散和白砂糖搅拌均匀。

步骤 4

糖溶解以后，用电动打蛋器坐热打发全蛋，这样做是为了更容易打发。我做过一次没有坐热打发全蛋，花的时间比较长，并且打发效果没有坐热打发效果好。

步骤 5

全蛋打发不像打发蛋白那样可以看到明显的尖角，并且颜色不是发白的。打发至颜色变浅黄色变稠变蓬松，提起打蛋头，不容易掉落，画"8"字花纹不容易消失即可。

步骤 6

分三次筛入低筋面粉混合。

步骤 7

用刮刀上下翻拌或"Z"字翻拌，不要过度搅拌，避免消泡(不能用画圈的方式)。

步骤 8

把混合好的黄油牛奶液慢慢倒入搅拌好的面糊中。

步骤 9

再次翻拌均匀至顺滑的蛋糕糊。

步骤 10

把蛋糕糊装入裱花袋中。

步骤 11

裱花袋下面剪口，挤入模具中，轻震出大气泡。(此方子会多出1-2个的纸杯蛋糕)

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，150度20分钟(我的是长帝30L烤箱，请大家根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)

步骤 13

出炉后轻震几下脱模，冷却。

步骤 14

刚出炉的闻着特别香，咬一口松软美味，并且甜甜圈蛋糕没有塌陷。

全蛋打发松软美味无泡打粉甜甜圈蛋糕的小贴士

1. 全蛋打发一定要坐热浴打发至不容易掉落。 2.糖这个量我觉得正好，喜甜可以适当再加点。 3.请根据自己烤箱脾气调整适合的温度，可以多试几次，反正我是试了很多次😊ཽ

菜谱创建时间：2020-10-26 12:20:55