(极简）老母鸡山药汤

作者： 鸭黎山大大滴

很久没下厨，重阳节家里爬山，我下厨，简单得到文火慢炖高汤。幸福。

用料

• 老母鸡 1只
• (小）葱 5根➕3根
• 姜 6片➕6片
• 盐 少
• 枸杞 12粒
• 料酒 2勺
• 黑胡椒 少抖
• 山药 1(大）根
• 麻油 几滴

(极简）老母鸡山药汤的做法步骤

步骤 1

老母鸡洗净去水待用 敞锅下冷水➕6片姜3根葱➕洗净的老母鸡 煮开，撇去浮漂，捞起，冷水冲洗待用。

步骤 2

准备砂锅(九阳3.5L)，清洗抹布擦干外缘。 下捞起来的老母鸡➕6片姜➕两勺料酒➕一整锅水➕少许胡椒(黑胡椒)➕几滴麻油➕小葱打结放下 ❶文火慢炖1小时。 慢炖途中可准备清洗枸杞，刮山药皮(注意:会过敏者请使用手套，不然会痒的哦，我手上皮厚，居然没有反应😂)切块备用。

步骤 3

捞起小葱丢弃，下枸杞➕山药 ❷文火慢炖1小时。 下少许盐(有厨友说，该步骤可放在盛汤喝的碗里，食盐不宜多次高温烹煮，但我妈说不加一点盐鸡肉没有味道不好吃，应了她要求，加了少许。她煲汤都会加🤔) ❸文火慢炖1小时。

步骤 4

出锅。 十分香，且不腻。

(极简）老母鸡山药汤的小贴士

胡椒粉和麻油参考各类菜谱列出说提鲜佳品，此单适用果然鲜美一些。 处理请戴上手套，切完需入水浸泡，不然会氧化。 如果喜欢鸡炖再软烂一点，可适时加长时间。 文火开盖炖，不需长时守候，做自己的事情静待美味就好。 喜欢吃鸡肉还可➕一点调味料(有关生蚝味道调味汁请看我的其他菜谱哦) 希望大家喜欢这道汤，秋补，嘿嘿。

菜谱创建时间：2020-10-26 09:28:22