韭菜粿【无米粿】萝卜粿

作者： FUN局局长

朋友多了有好酒， 朋友多了，也有美食！ 看着饭友们每日秀菜， 日常舔屏， 也领略了“认知”以外的很多新搭配~ 比如这个【粿】， 便是如此得知的， 吃不到地道的， 只能自己摸索着做， 不过欠了一分通透，一分纤薄，一分匀称， 只还原了七成的样子吧， 哈哈哈哈， 不过已经好吃到想奖赏自己啦~~~

用料

• 原料准备
• 红薯粉 2大饭勺
• 开水 适量
• 韭菜馅料准备
• 韭菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 调味料 虾米适量；盐2匙；蚝油半勺；香油少量；
• 萝卜馅料准备
• 白萝卜 半根
• 猪肉糜 150g
• 小葱 2根
• 调味料 盐3匙；花椒粉少量；生抽1勺；糖1点点；

韭菜粿【无米粿】萝卜粿的做法步骤

步骤 1

1、红薯粉颜色偏灰有小颗粒，用之前要将其擀的细一点~ 2、开水少量多次放入红薯粉中，搅拌成团~ # 一定要用开水哦，一次不要加太多，要少量加，直到红薯淀粉成团即可~

步骤 2

3、温度稍微降一些到手可以揉搓的程度就开始揉它，反复叠压至光滑有弹性~！ #如果不是立刻包，就用湿布（厨房纸打湿）盖在上面~

步骤 3

# 准备馅料啦，首先是萝卜馅~ 4、萝卜搅碎放盐，杀出水分，攥干备用~ 5、肉糜中放小葱、生抽、盐、糖、胡椒粉调味，沿一个方向搅打上劲儿！ 6、萝卜放入肉糜中，搅拌均匀即可！ # 肉肉选的后鞧，三肥七瘦~参考！

步骤 4

# 准备韭菜馅~ 7、韭菜切碎放2匙盐拌匀静置~ 8、冷锅冷油下鸡蛋用筷子搅拌成小颗粒放入韭菜碗，撒入适量虾米（虾康）拌匀即可！ # 韭菜不能剁，所以切的时候一步到位切的细一点，虾康提鲜，不喜可以不加！

步骤 5

9、取一块面团搓长切成均匀大小的剂子，用手按扁呈圆薄饼~放入馅料，像包包子一样收口！ 10、依次包好，上笼隔水上汽蒸15分钟！ # 皮子一定要均匀，并且尽量薄，我压的就有些厚了，出品不是很通透！

步骤 6

11、出锅，可以开动啦！ # 肉眼可见的皮子厚又不均匀，憨笑~！

步骤 7

咬开一颗 没有吃过地道粿儿的我 为这个口感沉醉 也 太！Q！弹！了！吧！ 底部被我包的过厚 反而更Q 这种乐观精神莫不就是 阿Q精神

步骤 8

萝卜肉的来一个 饭友先吃 ~~~ 吃得到萝卜的甜味 再次惊叹红薯粉的糯叽叽 真的是治愈 选的后鞧肉也一点都不油腻 反而增加了香气 忍不住夸奖自己

步骤 9

第二天一早把剩的粿儿上锅煎了 外皮焦脆内里软糯 我的个天 神仙 ·

步骤 10

带上几个做午餐 失去了软糯有点回生的口感 不过配了辣椒酱 再次升华 一本满足

步骤 11

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菜谱创建时间：2020-10-26 00:37:19