一发香葱花卷（记录）

作者： LuLuLuTing

一根筷子的扭出来的花卷 ～ 这个菜谱是一发的哈，我一直习惯做一发的，省事省时，而且一样蓬松宣软，跟二发没区别滴😸

用料

• 面粉 500克
• 水 230克
• 酵母 5克
• 白糖粉 20克
• 油 10克
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 香料粉 椒盐粉 五香粉 花椒粉随意/适量

一发香葱花卷（记录）的做法步骤

步骤 1

把面粉+酵母+糖+油放盆里，慢慢加入水，水不要一下子倒完，看面粉吸水性，每个人面粉不同，吸水性不一样，大家自行掌握哈。 夏天用冰水和面，冬天用温水，天气比较冷的用个小碗装温热水 放糖粉+酵母进去，静止3分钟左右倒入面粉盆里，再加适量水揉成面团。 把面团揉透，揉成细腻光滑的面团，一定多揉揉，面揉透 揉到位做出来的花卷才好吃。面白。 这里放一张旧图，揉成面团我没拍照😅

步骤 2

揉好的面团擀成大片，面团背面需要撒干粉哈，防粘，每次把面片擀开一点就注意一下背面有没有粘，掀起背面涂点干粉，撒点干粉，反复如此，把面擀成厚薄适中。

步骤 3

然后刷一层植物油，先撒点盐再撒香料粉， 香料粉我撒的椒盐味。 刷油要把四边预留点出来，不要刷完，不然粘合不来喽🥱

步骤 4

撒好椒盐，撒上葱花

步骤 5

先折叠一半，把另一半用手按压薄，可以涂点水在上面，再折叠过去，方便粘合

步骤 6

把另一半叠上去，记得把边捏粘合上，可涂点水帮助粘合。

步骤 7

折叠好的面用刀切1.5cm-2cm的面剂子，需要切一条宽一点，一条窄一点，图片可以看得出一半大点 一半小一点哈。

步骤 8

切好的面 把窄的切小的面叠在宽面剂子上，可以涂点水在叠，方便粘合

步骤 9

叠在一起的面剂子用手拿起来拉长一丢丢，然后找根筷子放中间 一手捏住面剂子尾部，绕筷子两圈，然后放案板上往下压紧一点，一个花卷就完成啦～ （哈哈 抱歉 这步骤我一个人操作的，这个步骤没人拍照，希望你们能看懂🤣）

步骤 10

全部做好啦，我还做了几个肉松的，肉松还挺好吃的😍

步骤 11

做好的花卷垫在垫纸上，防粘，然后开始发酵，大概1个小时。发酵看状态不看时间。自己掌握哈。 （我是湖南的，气温早上19 中午26）

步骤 12

发酵好的花卷直接开火蒸。水开，蒸12分钟左右。 （图片不是发酵好的样子。是我蒸的时候有热气花卷又膨大了很多，不是发酵了这么大哈，发酵好的样子忘记拍照了😑）

步骤 13

蒸好的花卷

步骤 14

蒸好的花卷了😻😻

步骤 15

吃一个，好吃得嘞～ 感jio自己棒棒哒🤤🤤

一发香葱花卷（记录）的小贴士

切好的香葱放一点点点点点小苏打可以保持香葱不变色，蒸出来的花卷是翠绿翠绿的，一点点点哈，不要放多了小苏打，小苏打味道很冲的。。。 面粉里加食用油是起到油光细腻 增加面的韧， 加糖是酵母需要养分，糖就是酵母粉养分，酵母吃好了才能发好。吃不吃甜的都需要放一点点，有助于发酵，喜欢甜的 糖看着随意放，糖放多的记得吧酵母换耐高糖的。 建议用绵白糖或者白糖粉，可以把白糖用磨研杯打成糖粉

菜谱创建时间：2020-10-25 22:38:10