鱼的做法千万种，我家独宠这一碗

作者： 曦妈美食日记

番茄鱼是我家大人小孩都很爱吃的一种做法，每次做这鱼，孩子都能吃很多，分享给不爱吃鱼的小宝宝们

用料

• 草鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 醋 一点点
• 酸菜 一把
• 西红柿 1个
• 八角 一颗
• 食用油 少许
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量

鱼的做法千万种，我家独宠这一碗的做法步骤

步骤 1

选取一个比较面的西红柿，分两种切法，一半切成小丁，另一半切成瓣备用。小丁为了出汁，大块的瓣为了好看。也可以选用番茄酱代替。

步骤 2

备好葱段、姜片和蒜片，这三宝是家常菜最常用的调味品，尤其是减肥餐必备佐料，即使不会炒菜，放这三样一般不会错。

步骤 3

草鱼切成小段，然后加料酒、盐、花椒粉、生抽腌制半小时，然后打入一个鸡蛋，加入一勺玉米淀粉和三勺面粉，搅拌成面糊状下锅炸即可，要复炸一次。记住面糊一定要浓，但不能有硬块，挂的面糊多炖汤才好吃。

步骤 4

开中火上锅，锅热后加入少量的食用油，再加入八角煸香，然后下入西红柿丁炒出汁水，再加入西红柿瓣继续翻炒出水，加少量的生抽和醋，下入葱姜蒜和酸菜翻炒，加入清水，下入炸鱼块，盖盖子煮开后再炖5分钟即可出锅。出锅前加少量的蚝油提鲜。

步骤 5

先炸后炖的鱼肉没有腥味，反而更加的清香，因为酸菜特殊的酸味，令这道菜格外的酸爽，最后可以加几颗油菜调色，色彩缤纷，令人眼前一亮，孩子很喜欢鱼的这个做法，一人能吃一条，都没我的份，哈哈！

鱼的做法千万种，我家独宠这一碗的小贴士

醋的酸味不及酸菜的天然发酵的香气，加入酸菜的汤更提鲜。炸鱼的时候尽量多炸一会，尤其是鱼肉较薄的地方最好是炸透，炖出来的汤更美。做这道菜建议用铁锅，受热均匀，透气性好，炖的汤也分外的美。

菜谱创建时间：2020-10-25 21:30:23